În luna mai a acestui an, Hema Fresh a colaborat cu Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (denumită în continuare „Shanghai Aisen”) pentru a lansa o serie de mâncăruri proaspete preambalate care includ rinichi de porc și ficat de porc ca ingrediente principale.Pentru a asigura prospetimea ingredientelor, seria asigura ca timpul de la sacrificare pana la intrarea produsului finit in depozit nu depaseste 24 de ore.În decurs de trei luni de la lansare, vânzările seriei de preparate preambalate „Mare de porc” au înregistrat o creștere lunară de până la 20%.
Shanghai Aisen este un furnizor local bine-cunoscut de carne de porc proaspătă refrigerată, furnizând în principal carne și produse secundare răcite, cum ar fi rinichi de porc, inimă de porc și ficat de porc, către canalele de vânzare cu amănuntul și de catering.Hema și Shanghai Aisen au colaborat la șase noi produse alimentare preambalate, dintre care cinci conțin organe de porc ca ingredient principal.
Crearea de mâncăruri preambalate „Conjunturi de porc”.
Liu Jun, ofițerul de achiziții pentru cercetare și dezvoltare pentru mâncăruri pre-ambalate de la Hema, a explicat motivul lansării organelor de mâncare preambalate: „În Shanghai, preparatele precum rinichiul de porc înăbușit și ficatul de porc prăjit au o anumită bază de piață.Deși sunt mâncăruri gătite în casă, ele necesită abilități semnificative, pe care consumatorii medii le pot găsi o provocare.De exemplu, prepararea rinichiului de porc fiert implică selectarea, curățarea, îndepărtarea mirosului neplăcut, felierea, marinarea și gătitul - toate acestea sunt pași complexi care descurajează mulți muncitori ocupați.Acest lucru ne-a motivat să încercăm să transformăm aceste mâncăruri în mese proaspete preambalate.”
Pentru Shanghai Aisen, această colaborare este un efort pentru prima dată.Chen Qingfeng, director general adjunct al Shanghai Aisen, a declarat: „Anterior, Shanghai Aisen avea produse alimentare preambalate, dar toate erau congelate și în principal pe bază de carne de porc.Crearea de mâncăruri de organe proaspete preambalate este o nouă provocare pentru ambele părți.”
Producerea organelor de mâncare preambalate prezintă provocări.Zhang Qian, șeful meselor preambalate la divizia Hema din China de Est, a remarcat: „Produsele din organe sunt greu de manipulat.Prima cerință este prospețimea, care cere standarde înalte de la fabricile de primă linie.În al doilea rând, dacă nu sunt procesate corespunzător, pot avea un miros puternic.Prin urmare, astfel de produse sunt rare pe piață.Cea mai mare descoperire a noastră este asigurarea prospețimii fără aditivi, oferind consumatorilor ingrediente mai bune și mai proaspete, care este esența mâncărurilor noastre proaspete preambalate.”
Shanghai Aisen are avantaje în acest domeniu.Chen Qingfeng a explicat: „În timpul procesului de sacrificare, porcii sunt calmați timp de 8-10 ore pentru a se relaxa și a reduce stresul, rezultând o calitate mai bună a cărnii.Organele organelor sunt prelucrate în cea mai proaspătă stare imediat după sacrificare, tăind și marinat produsele imediat pentru a scurta timpul.În plus, menținem standarde de înaltă calitate, aruncând orice organe care prezintă chiar și cea mai mică decolorare în timpul procesării.”
În luna mai a acestui an, Hema a colaborat cu peste 10 întreprinderi agricole, bucătării centrale și universități pentru a stabili o alianță cuprinzătoare a industriei de mâncare preambalată, concentrându-se pe „delicios” și dezvoltarea de produse care să răspundă cerințelor actuale ale consumatorilor în jurul „prospețimii, noutății și noi scenarii.”Pentru a consolida avantajele mâncărurilor proaspete preambalate, Hema continuă să-și construiască lanțul de aprovizionare cu alimente proaspete, cu peste 300 de lanțuri de aprovizionare ultrascurte stabilite în jurul orașelor în care se află magazinele Hema, colaborând cu furnizorii pentru a asigura rapiditate și calitate.
Investiție continuă în mese preambalate
Hema a investit continuu în mese preambalate.În 2017, a fost înființat brandul Hema Workshop.Din 2017 până în 2020, Hema a dezvoltat treptat o structură de produs care acoperă mâncăruri preambalate proaspete (refrigerate), congelate și la temperatura ambiantă.Din 2020 până în 2022, Hema s-a concentrat pe dezvoltarea inovatoare, creând produse noi bazate pe informații despre diferitele nevoi și scenarii ale consumatorilor.În aprilie 2023, departamentul de masă preambalat al Hema a fost înființat ca o divizie principală a companiei.
În iulie, Centrul de operațiuni pentru lanțul de aprovizionare din Shanghai al Hema a devenit complet operațional.Situat în orașul Hangtou, Pudong, acest centru cuprinzător de aprovizionare integrează procesarea produselor agricole, cercetarea și dezvoltarea ingredientelor finite, depozitarea produselor semifabricate congelate, bucătărie centrală și distribuția logistică a lanțului de frig, acoperind o suprafață totală de aproximativ 100.000 de metri pătrați.Este cel mai mare proiect unic al Hema, cel mai avansat tehnologic și cel mai mult investit până în prezent.
Prin înființarea fabricii sale centrale de bucătărie, Hema a îmbunătățit lanțul de cercetare și dezvoltare, producție și transport pentru propria sa marcă de alimente preambalate.Fiecare pas, de la aprovizionarea cu materii prime la producție și livrarea în magazin, este trasabil, asigurând siguranța alimentară și îmbunătățind semnificativ eficiența lansării și promovării de noi produse.
Concentrați-vă pe scenarii proaspete, noi și noi
Zhang Qian a explicat: „Mâncărurile preambalate ale Hema se împart în principal în trei categorii.În primul rând, produsele proaspete, care implică colaborarea cu companii alimentare mai originale, precum cele care furnizează carne de pui și porc.În al doilea rând, produse noi, care includ bestsellerurile noastre de sezon și de sărbători.În al treilea rând, produse pentru scenarii noi.”
„Hema are mulți furnizori care ne-au fost alături de-a lungul călătoriei noastre.Deoarece produsele noastre au o durată de valabilitate scurtă și sunt proaspete, fabricile nu pot fi la mai mult de 300 de kilometri distanță.Hema Workshop are rădăcini în producția locală, cu multe fabrici de sprijin la nivel național.Anul acesta, am înființat și o bucătărie centrală.Multe dintre produsele Hema sunt dezvoltate împreună cu furnizorii.Partenerii noștri includ pe cei profund implicați în materii prime precum carnea de vită, porc și pește, precum și cei care trec de la lanțul de aprovizionare de catering la bucătăriile centrale, oferind versiuni preambalate de mâncăruri mari și festive”, a adăugat Zhang.
„Vom avea multe rețete brevetate în viitor.Hema are numeroase produse brevetate, inclusiv crabi beți și raci beți gătiți, care sunt făcute în bucătăria noastră centrală.În plus, vom continua să cooperăm cu cei care au avantaje în materie de materii prime și mărci de restaurante, urmărind să aducem mai multe feluri de mâncare de la restaurante către consumatori într-un mod mai simplu, mai prietenos cu comerțul cu amănuntul”, a declarat Zhang.
Chen Qingfeng consideră: „Privind tendințele și oportunitățile viitoare, piața de mâncare preambalată este vastă.Mai mulți tineri nu gătesc și chiar și cei care speră să-și elibereze mâinile pentru a se bucura mai mult de viață.Cheia pentru a merge bine pe această piață este concurența în lanțul de aprovizionare, concentrându-se pe calitate și control cuprinzător.Punând o bază solidă și găsind parteneri buni, putem câștiga colectiv mai multă cotă de piață.”
Ora postării: Iul-04-2024