01 Mese preambalate: O creștere bruscă a popularității
Recent, subiectul meselor preambalate care intră în școli a crescut în popularitate, făcându-l un subiect fierbinte pe rețelele de socializare.Acest lucru a stârnit controverse considerabile, mulți părinți punând la îndoială siguranța meselor preambalate în școli.Îngrijorările apar din cauza faptului că minorii se află într-un stadiu crucial de creștere, iar orice problemă de siguranță alimentară poate fi deosebit de îngrijorătoare.
Pe de altă parte, există aspecte practice de luat în considerare.Multe școli le este dificil să opereze cantinele în mod eficient și adesea externalizează către companii de livrare a mesei.Aceste companii folosesc de obicei bucătării centrale pentru a pregăti și livra mesele în aceeași zi.Cu toate acestea, din cauza unor considerente precum costul, gustul consecvent și viteza serviciilor, unele companii externalizate de livrare a mesei au început să utilizeze mese preambalate.
Părinții simt că le-a fost încălcat dreptul de a ști, deoarece nu știau că copiii lor consumau mese preambalate pentru o perioadă îndelungată.Cantinele susțin că nu există probleme de siguranță cu mesele preambalate, așa că de ce nu pot fi consumate?
În mod neașteptat, mesele preambalate au reintrat în conștientizarea publicului în acest fel.
De fapt, mesele preambalate au câștigat popularitate încă de anul trecut.La începutul anului 2022, mai multe stocuri de concept de masă preambalate și-au văzut prețurile atins limite consecutive.Deși a existat o ușoară retragere, amploarea meselor preambalate atât în sectorul meselor, cât și în cel al comerțului cu amănuntul s-a extins vizibil.În timpul izbucnirii pandemiei, stocurile de alimente preambalate au început să crească din nou în martie 2022. La 18 aprilie 2022, companii precum Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares și Zhongbai Group și-au văzut prețurile acțiunilor atins limitele, în timp ce Fuling Zhacai și Insula Zhangzi a înregistrat câștiguri de peste 7%, respectiv 6%.
Mesele preambalate se adresează „economiei leneșe”, „economiei de acasă” și „economiei unice” contemporane.Aceste mese sunt făcute în principal din produse agricole, animale, păsări și fructe de mare și sunt supuse diferitelor etape de procesare, cum ar fi spălarea, tăierea și condimentarea înainte de a fi gata de gătit sau de mâncat direct.
Pe baza ușurinței procesării sau a confortului pentru consumatori, mesele preambalate pot fi clasificate în alimente gata de consumat, alimente gata de încălzit, alimente gata de gătit și alimente gata de preparat.Alimentele obișnuite gata de consumat includ Eight-Treasure Congee, carne de vită jerky și conserve care pot fi consumate imediat din ambalaj.Alimentele gata de încălzit includ găluște congelate și oale fierbinți cu autoîncălzire.Alimentele gata de gătit, cum ar fi friptura refrigerată și carnea de porc crocantă, necesită gătit.Alimentele gata de preparat includ ingrediente crude tăiate disponibile pe platforme precum Hema Fresh și Dingdong Maicai.
Aceste mese preambalate sunt convenabile, porționate corespunzător și populare în mod natural în rândul persoanelor „leneșe” sau al unui singur grup demografic.În 2021, piața de mâncare preambalată din China a atins 345,9 miliarde RMB, iar în următorii cinci ani, se așteaptă să atingă o dimensiune a pieței de un trilion de RMB.
Pe lângă segmentul de retail, sectorul meselor „favorizează” și mesele preambalate, reprezentând 80% din scara consumului pieței.Acest lucru se datorează faptului că mâncărurile preambalate, procesate în bucătăriile centrale și livrate în lanțuri de magazine, oferă o soluție la provocarea de lungă durată a standardizării în bucătăria chineză.Deoarece provin din aceeași linie de producție, gustul este consistent.
Anterior, lanțurile de restaurante s-au luptat cu arome inconsistente, adesea dependente de abilitățile bucătarilor individuali.Acum, cu mesele preambalate, aromele sunt standardizate, reducând influența bucătarilor și transformându-i în angajați obișnuiți.
Beneficiile meselor preambalate sunt evidente, ceea ce determină marile lanțuri de restaurante să le adopte rapid.Lanțuri precum Xibei, Meizhou Dongpo și Haidilao au încorporat toate mesele preambalate în ofertele lor.
Odată cu creșterea cumpărăturilor în grup și a pieței takeaway, mai multe mese preambalate intră în industria meselor, ajungând în cele din urmă la consumatori.
Pe scurt, mesele preambalate și-au dovedit comoditatea și scalabilitatea.Pe măsură ce industria restaurantelor continuă să se dezvolte, mesele preambalate servesc ca o soluție rentabilă, de menținere a calității.
02 Mese preambalate: încă un ocean albastru
În comparație cu Japonia, unde mesele preambalate reprezintă 60% din consumul total de alimente, proporția Chinei este mai mică de 10%.În 2021, consumul pe cap de locuitor al Chinei de mese preambalate a fost de 8,9 kg/an, mai puțin de 40% din cel al Japoniei.
Cercetările indică faptul că, în 2020, primele zece companii din industria chineză de mâncare preambalată reprezentau doar 14,23% din piață, companii de top precum Lvjin Food, Anjoy Foods și Weizhixiang deținând cote de piață de 2,4%, 1,9% și 1,8. %, respectiv.În schimb, industria japonezei de mâncare preambalată a atins o cotă de piață de 64,04% pentru primele cinci companii în 2020.
În comparație cu Japonia, industria de mâncare preambalată din China este încă la început, cu bariere scăzute la intrare și concentrare scăzută pe piață.
Ca o nouă tendință de consum în ultimii ani, piața internă de mâncare preambalată este de așteptat să atingă un trilion de RMB.Concentrarea scăzută a industriei și barierele scăzute ale pieței au atras multe întreprinderi să intre în domeniul meselor preambalate.
Din 2012 până în 2020, numărul companiilor din China care se referă la mesele preambalate a crescut de la mai puțin de 3.000 la aproape 13.000, cu o rată de creștere anuală compusă de aproape 21%.La sfârșitul lunii ianuarie 2022, numărul companiilor de produse alimentare preambalate din China se apropiase de 70.000, ceea ce indică o expansiune rapidă în ultimii ani.
În prezent, există cinci tipuri principale de jucători în circuitul intern de masă preambalată.
În primul rând, companiile agricole și de acvacultură, care conectează materiile prime din amonte la mesele preambalate din aval.Exemplele includ companii listate, cum ar fi Shengnong Development, Guolian Aquatic și Longda Food.
Mesele preambalate ale acestor companii includ produse din pui, produse din carne procesată, produse din orez și tăiței și produse pane.Companii precum Shengnong Development, Chunxue Foods și Guolian Aquatic nu numai că dezvoltă piața internă de mâncare preambalată, dar le exportă și în străinătate.
Al doilea tip include companii de produse alimentare preambalate mai specializate, concentrate pe producție, precum Weizhixiang și Gaishi Foods.Mâncărurile lor preambalate variază de la alge, ciuperci și legume sălbatice până la produse acvatice și păsări de curte.
Al treilea tip cuprinde companiile tradiționale de produse alimentare congelate care intră în domeniul meselor preambalate, cum ar fi Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods și Huifa Foods.În mod similar, unele companii de catering s-au aventurat în mâncăruri preambalate, cum ar fi Tongqinglou și Guangzhou Restaurant, producându-și mâncărurile de semnătură ca mese pre-ambalate pentru a crește veniturile și a reduce costurile.
Al patrulea tip include companii de vânzare cu amănuntul proaspete precum Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai și Yonghui Supermarket.Aceste companii se conectează direct cu consumatorii, satisfacând nevoile clienților cu canale largi de vânzări și recunoaștere puternică a mărcii, deseori valorificând activități promoționale comune.
Întregul lanț al industriei de făină preambalată conectează sectoarele agricole din amonte, acoperind cultivarea legumelor, creșterea animalelor și agricultura acvatică, industria cerealelor și uleiului și condimentele.Prin producători specializați de mâncare preambalată, producători de alimente congelate și companii din lanțul de aprovizionare, produsele sunt transportate prin logistica și depozitarea lanțului frigorific până la vânzările din aval.
În comparație cu produsele agricole tradiționale, mesele preambalate au o valoare adăugată mai mare datorită etapelor multiple de procesare, promovând dezvoltarea agriculturii locale și producția standardizată.De asemenea, susțin procesarea în profunzime a produselor agricole, contribuind la revitalizarea rurală și la dezvoltarea economică.
03 Mai multe provincii concurează pentru piața de mese preambalate
Cu toate acestea, din cauza barierelor scăzute la intrare, calitatea companiilor de produse alimentare preambalate variază, ceea ce duce la probleme de calitate și siguranță alimentară.
Având în vedere natura meselor preambalate, în cazul în care consumatorii consideră gustul nesatisfăcător sau întâmpină probleme, procesul de returnare ulterior și pierderile potențiale nu sunt bine definite.
Prin urmare, acest domeniu ar trebui să primească atenție din partea guvernelor naționale și provinciale pentru a stabili mai multe reglementări.
În aprilie 2022, sub îndrumarea Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale și a Centrului de Dezvoltare a Alimentelor Ecologice din China, Alianța Chinei pentru Industria de Mese Preambalate a fost înființată ca prima organizație națională de autoreglementare a bunăstării publice pentru industria de mâncare preambalată. .Această alianță, susținută de guvernele locale, instituțiile de cercetare și organizațiile de cercetare economică, își propune să promoveze mai bine standardele industriei și să asigure o dezvoltare sănătoasă și ordonată.
De asemenea, provinciile se pregătesc pentru o concurență acerbă în industria mâncărurilor preambalate.
Guangdong se evidențiază ca provincie lider în sectorul mâncărurilor interne preambalate.Având în vedere sprijinul politicii, numărul companiilor de produse alimentare preambalate, parcuri industriale și nivelurile economice și de consum, Guangdong este în prim-plan.
Din 2020, guvernul Guangdong a preluat conducerea în sistematizarea, standardizarea și organizarea dezvoltării industriei de mâncare preambalată la nivel provincial.În 2021, ca urmare a înființării Alianței pentru industria mâncărurilor preambalate și a promovării Parcului industrial de mâncăruri pre-ambalate Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong a cunoscut o creștere a dezvoltării mâncării preambalate.
În martie 2022, „Planul de diviziune a sarcinilor cheie din Raportul de lucru al guvernului provincial 2022” a inclus dezvoltarea de mese preambalate, iar Biroul Guvernului Provincial a emis „Zece măsuri pentru a accelera dezvoltarea de înaltă calitate a industriei de mâncare preambalată din Guangdong”.Acest document a oferit sprijin pentru politici în domenii precum cercetarea și dezvoltarea, siguranța calității, creșterea clusterelor industriale, cultivarea exemplară a întreprinderilor, formarea talentelor, construcția logistică a lanțului rece, marketingul mărcii și internaționalizarea.
Pentru ca companiile să capteze piața, sprijinul guvernului local, construirea mărcii, canalele de marketing și în special construcția logistică a lanțului de frig sunt cruciale.
Sprijinul politicii din Guangdong și eforturile de dezvoltare a întreprinderilor locale sunt substanțiale.Urmând Guangdong,
Ora postării: Iul-04-2024